Флористика

Товар востребованный, наценка доходит до 300%, а емкость рынка составляет не менее 1,2 млрд долларов в год. Цветочный магазин — один из самых прибыльных видов бизнеса, но, в отличие от большинства остальных, не потребует серьезных первоначальных вложений. Главное — найти помещение для магазина, все остальное будет вложено непосредственно в товар. Стоимость цветов может быть условной, и тем не менее они всегда будут пользоваться спросом.

Анзор Рафикович приехал в Екатеринбург девять лет назад из Баку и решил не организовать бизнес по продаже фруктов, подобно соотечественникам, а собрал документы, зарегистрировал ИП, купил киоск и договорился о поставки партии с цветами. Первую, да и несколько последующих партий заказал ограниченным объемом, пока не набрался опыта, не наработал базу постоянных клиентов и не понял предпочтений покупателей. Место было выбрано правильно, так как палатка находилась вблизи офисных зданий: поделите примерное число служащих в округе на 365 и возрадуйтесь — коллег ведь надо любить и поздравлять. А еще есть многочисленные чиновники и партнеры, которых тоже не помешает иногда задобрить ни к чему не обязывающим, но таким приятным букетом.

В Свердловскую область в 2007 году из стран-импортеров поступило 35 млн цветов, из них 7 — 8 млн ушли транзитом в другие области. Местные небольшие тепличные хозяйства вырастили порядка 6 млн цветов, из соседних областей на территорию Свердловской области ввезено столько же.
Бизнесмен предпочел пойти по наименее рискованному, но и значительно менее доходному пути — ежедневной закупки нужной партии товара у оптовых перекупщиков. Хотя и здесь есть риск приобрести некачественный товар — стебли поломаны, бутоны пожухли, а рассмотреть каждый цветок в отдельности при относительно больших объемах закупки и наличии упаковки нереально. Да и хранятся цветы всего несколько дней, так что не научился разбираться в качестве — потерял деньги. Анзор ограничился ассортиментом из самых востребованных цветов — роз и самых неприхотливых и стойких — хризантем и гвоздик. Выручка палатки в день составляла порядка 5 000 рублей, а иногда доходила и до 10 000. На сегодня бизнес Анзора разросся и составляет три цветочных магазина-салона с квалифицированными флористами, а выручка в предпраздничные и праздничные дни достигает цифр с шестью нолями.

В Екатеринбурге, по неофициальным данным, ежедневно продается от 80 до 120 тыс. роз. В праздники спрос превышает предложение в 3 — 4 раза.

Отцвели уж давно…

До сих пор никто не покушался на цветочные павильоны. Что ни говори, товар тут особый. Тем более что объемы продаж цветов в городе растут с каждым днем. Казалось бы, какой смысл прикрывать мелкие точки, если эта сфера торговли столь популярна у населения? Возможность в любое время суток купить букет по дороге домой или на работу переоценить трудно. Но чиновники признают, что развиваться дальше цветочный бизнес на улицах вряд ли будет: проект постановления «Об организации работы мелкорозничной торговли и оказания услуг в 2008 году» запрещает устанавливать новые цветочные павильоны. Те, которые уже есть, а их около 100, останутся, но и их судьба туманна. Часть планируется закрыть на реконструкцию, так как они «устарели морально и технически». В оправдание своей политики чиновники приводят данные о том, что горожане стремительно теряют интерес к мелкооптовой торговле. Если в 2005 году предпочтение рыночным и уличным торговцам отдавали больше трети екатеринбуржцев, то в 2007-м, по предварительным данным, таких было 19%.

В то же время город продолжает активно развиваться, застраиваются новые жилые микрорайоны. Как удовлетворить потребность их жителей в цветах? Пусть даже букеты постараются продавать в специально отведенных помещениях на остановочных комплексах. Трудно это представить. Во всяком случае, сами участники цветочного рынка прогнозируют его неизменное сокращение минимум на 20%.

Цены на цветы в Екатеринбурге

Роза — от 90 до 200 рублей

Роза кустовая — 180 рублей

Тюльпаны — 55 рублей,

Лилия — 300 рублей

Гербера — 90 рублей

Хризантема кустовая — 90 рублей

Орхидея, 1 ветка — 1 400 рублей

Бамбук — 120 рублей

Первые трудности мелкие цветочные бизнесмены почувствовали еще три года назад. Сегодня торговых площадей под этот бизнес не хватает, в связи с чем мелкие арендаторы считают, что крупные игроки пытаются через чиновников выдавить с рынка конкурентов. Цветочный бизнес Екатеринбурга отличается на редкость устойчивыми традициями. Практически все бизнесмены, начинавшие в конце 90-х, держатся на плаву до сих пор. Несмотря на все кризисы и повышенный риск, после дефолта 1998 года практически все цветочные компании удержались на рынке. Десять лет назад они начинали с крохотных киосков, а сегодня имеют по несколько торговых точек. Число крупных компаний — реализаторов цветов, по примерным подсчетам, уже больше 60. Но и им, не исключено, придется потесниться. Как считают в Союзе участников потребительского рынка, время «челноков» заканчивается, лавочная торговля — это отголоски прошлых лет.

«Цветочные» бизнесмены считают, что если количество павильонов будет снижаться, то владельцам придется арендовать площади в торговых центрах, а тем, у кого денег побольше, открывать собственные магазины. Но это под силу не каждому, а только крупным игрокам: в среднем квадратный метр в ТЦ стоит около 1 500 рублей, а аренда магазина на первом этаже жилого дома дороже в два раза — соответственно, цветы поднимутся в цене.

Цены на цветы завышаются изначально, чтобы подстраховаться на случай плохих продаж или непредвиденных ситуаций. Даже если из десяти цветков продается только один, торговец уже может вернуть затраты на все десять.

Вершки и корешки

Специалисты признают, что цветочный бизнес на Среднем Урале — золотое дно, так как платежеспособность населения растет. В праздничные дни объемы продаж цветочных магазинов делают 10 — 15% годового оборота, а это, по неофициальным данным, более сотни миллионов рублей, хотя оценить объем подарочных букетов достаточно сложно, так как разброс цен очень велик.

Живучесть цветочного бизнеса продавцы объясняют большими наценками. Ценообразование, как, впрочем, и ассортимент цветов, в салоне значительно отличается от палаточного варианта: от самых дешевых позиций стоит сразу отказаться — покупатель с ограниченными денежными средствами в ваш салон просто не зайдет. С одной стороны, радует возросшая платежеспособность среднего покупателя, с другой — требовательность клиентов также возрастает.

Да и конкурировать вам уже придется не столько по цене, сколько по сервису. Чтобы увеличить прибыль и создать дополнительные удобства для посетителей, многие цветочные салоны активно практикуют доставку букетов, сотрудничество со свадебными салонами, оформительскими компаниями, оказывают корпоративным клиентам услуги по фитодизайну. Тем более что цветочному бизнесу свойственна ярко выраженная сезонность, и в «низкий» сезон (например зимой) именно сопутствующие услуги помогают компенсировать спад продаж. Включайте фантазию и ищите специалистов — именно они становятся решающим конкурентным преимуществом. Незначительное усовершенствование дизайна букета, добавление к нему какой-либо мелочи повысит цену на приличную сумму. Ну а если ваши планы — наполеоновские и вы собрались стать королем цветочного бизнеса, то почему бы не приобрести участок и не заняться параллельно выращиванием цветов в теплице: с одной сотки можно за год собрать более тысячи тюльпанов или гладиолусов.

В Екатеринбурге магазинов цветов — более 100. Интернет-магазинов цветов — более 20.

Не цветами едиными…

Практически все магазины города не ограничиваются лишь розничными продажами. Спектр услуг включает составление букетов и композиций на заказ, доставку товара по городу, помощь в оформлении домашних и офисных интерьеров, упаковку подарков, а также продажу сопутствующего товара: игрушки, открытки, сувениры, цветочные горшки. В одном из магазинов, например, соседнее с цветочным залом помещение арендовала фирма, предлагающая картины. Есть в городе магазин, который так и называется — «Салон цветов и подарков». Правда, согласно исследованиям, сопутствующие товары редко приносят больше 15% прибыли. Старайтесь разнообразить перечень предлагаемых вами товаров и услуг. Он может быть невероятно велик. Помните, что вы продаете не только цветы, но и стиль жизни.

Существенная доля рынка (по данным аналитиков, до 95%) — поставки из стран Европы и Латинской Америки.

Еще один из способов получить дополнительную прибыль — продажа цветов через интернет-порталы. Цветочных магазинов, имеющих свой интернет-сайт и службу доставки, все еще крайне мало. Между тем интернет-торговля идет хорошо и считается перспективным направлением. Есть и такие случаи, когда все заказы принимаются через сайт, а самого магазина нет, что позволяет сэкономить на аренде и минимизировать издержки. Тем более это так удобно покупателям: не надо стоять в очереди и бегать по магазинам в период праздничного ажиотажа от одного цветочного павильона к другому, чтобы найти действительно то, что тебе надо. Главное — не остаться бы без букета, который порой так необходим.